銀座に山形ラーメンを出す店があるという情報を仕入れて楽しみに逝ってみた。 何と外観はラーメン屋さんではなくおしゃれっぽいカフェ。でも外に出ているメニューをよく見ると山形ラーメンとある。ここで間違いないようだが内部も完全にカフェ。（笑） 注文したのは山形ラーメン。お昼の時間帯は飲み物とセットになっておりエスプレッソ付で900円。

ラーメンは小さめの丼で出てきた。メンマと半卵とチャーシューがトッピング。麺は中太の縮れ麺で固め。スープは濃い目でかなりの塩気があり。煮干し出汁が感じられるが塩気が私には強すぎる。スープの表面にはかなりの油がかかっているのでいつまでも熱い。

私が抱いている山形ラーメンとは随分違うラーメンだ。山形の冷たいラーメンをそのままあっためてでてきた味と言えば分りやすいか。ここはもう来ないと思う。
（熊谷温泉：2013年2月）