2014年2月4日にオープンしたばかりの新しいお店。東銀座にあり「Japanese Soba Noodles むぎとオリーブ」というオシャレな店名。外観は暖簾などはなく全くラーメン屋さんには見えない。イタリアンちっくだ。入ってすぐの所に券売機があり食券を購入するがさすが銀座だけあり値段はお高め。一番お安い鶏SOBAをチョイス。850円。

店内もオシャレでラーメン屋さんの雰囲気はない。 コの字型のカウンター席だが隣との余裕はある。さて待つこと10分くらいで供されたラーメンは想像以上にスープの色が濃いのにちょっとビビる。トッピングはチャーシュー2種（鳥と豚）、長芋のフライ、ナルトのフライ、海苔、刻み葱、三つ葉、鰹節。メンマはない。

スープを恐る恐るすすってみるが見た目よりは全然しょっぱくない。醤油の甘辛い味と鶏がらの出汁とが絶妙にブレンドされたキレのあるスープだ。鳥油もスープの表面に結構浮いておりしつこくはないがアチチだ。麺は細麺ストレートで麦の味がしかり味わえ、食感も蕎麦に似た感じがして私は好きだ。この麺がこのスープとかなり相性が良くてこの組み合わせはとても良い。

食卓に特製のオリーブオイルが置いてありこれをかけると美味くなるそうだが私にはあまり変化は感じられなかった。新しいお店の割には味的には私の好みの範囲内であった。お高いけれど他のメニューにもチャレンジしてみる価値はあるかも。（2014年2月）

1ヵ月ぶりに再訪。まだ知名度がイマイチなのか昼時にもかかわらず並びはゼロ。しかしひっきりなしにお客は訪れており回転は良い。今回注文したのは鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA 980円。うーんさすが銀座料金。危うくラーメンでオーバー1000円になるところであった。（苦笑）さて供されたラーメンは鶏肉チャーシュー3枚、揚げナルト？、海苔、蛤、長芋、セリがトッピング。

麺は細麺のストレートでかなりこしがあるものだ。スープは鳥、煮干し、蛤の3種がブレンドされたものだがあまり旨みは感じられず、中途半端な味に感じられる。塩気はやや強く醤油の風味が前面に出ている。味のバランスとしてはイマイチかな。前回食した鶏SOBAの方が私は好きだ。
最近TV番組で取り上げられたらしいので混むかも？
（熊谷温泉：2014年3月）