このBlogも時間と共にすっかり観光＆グルメBlogになってしまいましたが、気にせずこのままどんどん行きましょう。それにしても多少なりともアクセスがありますので、いったいどんな人が読んでくれてるのでしょうかねえ？（笑）今回もブダペスト市内にある中華料理屋さんです。今回訪れた「Wang Mester Konyhája」は以前から気にはなっていたのですが自宅から遠いのでなかなか行けませんでした。今回は気合を入れて訪れてみましいた。場所は台湾飯店（未紹介）の近くになります。

このお店は昨年か今年になってから開店したお店で、まだ比較的新しいお店です。台湾飯店ほど高級路線ではなく庶民的な感じの中華レストランです。私が夕方の6時半頃に訪れた時は既に満席で、10分くらい待たされました。こういうのはハンガリーでは珍しいですね。随分と流行っているようです。

客層は中国人とハンガリー人が七対三くらいの割合でした。意外にも中国人と思われる人たちがとても多かったです。ちょっとこれは期待できますね。ようやく席に通されメニュを渡されます。英語の表記があるので安心です。ここはどうやら四川料理のお店のようです。

まずは四川料理の代表的なスープの酸辣湯を頼んでみました。大きな器にたっぷりの酸味とちょっぴり辛味が効いた四川式スープが出てきました。お椀にとって食べましたが量が多いので、何杯もお代わりできてしまいました。程よい酸味と辛さでこれは美味かったです。

 次は海老と野菜の炒め物です。ピリ辛で香ばしい感じがして、これもなかなかいけますね。アンに絡んだエビチリのようなものを予想していましたが、意外にあっさりさっぱりしたものが出てきました。

 これは本日の野菜です。中華料理と言えばやっぱりクウシンサイの炒め物が定番ですが、ハンガリーではまだお目にかかったことがありません。（涙）こっちでは栽培できないのかなあ？昔家庭菜園で栽培したことがあるのですが、あの野菜は生命力が強くどんどん大きくなって困ったことがありました。野菜のしゃきしゃき感とニンニクの風味が混ざりこれもいい感じでした。

 これは豚肉と野菜のピリ辛炒めです。想像通りの味でご飯が進みます。パブリカが多めに入っているのはハンガリー仕様でしょうか。（笑）

 ご存知本家四川のマーボ豆腐です。見た目ほど辛くはないですがハンガリーで食べたマーボ豆腐では一番美味しかったです。これとご飯だけで済ませば凄く安くついてしまうことを発見しました。（笑）

 豚のスペアリブに辛味野菜ソースが乗ったものです。今回注文した中では一番高かった料理です。この上に乗っかった野菜がかなり辛い味つけで舌がぴりぴりしてしまいます。その下にはローストされた骨付き肉がたっぷりと隠れています。いやあ、これは美味いですね。ここのお店は箸とナイフとフォークが出てくるのですが、この料理のみナイフとフォークが大活躍でした。（笑）

 珍しく今回はチャーハンも麺類も頼まなかったのですが、いくつか料理が残ってしまいました。Kumagary家としては非常に珍しいことです。かなり食べたつもりだったのですがねえ。最初にスープを飲みすぎたかな？（笑）そんな訳で残った料理ををテイクアウェイしてもらいました。次の日の晩御飯のおかずに堂々メインとして登場しましたが（爆）、レンジでチンしただけでもやっぱり美味かったです。さすがですねえ。

一応初めてということもあり、デザートにも手を出してしまいました。ゴマ団子と中華風蒸しパン＆揚げパンです。この2つともなかなかいい感じの味で、とても気に入りました。まさかハンガリーで私の好きな揚げパンを食べられるとは思ってもいませんでした。

ここのお店は中国人のお客さんも多いことが証明しているように、今のところ味は全然劣化していません。本場の味がそのままキープされていると思います。変にハンガリー人の味覚に合わせていませんので、日本人も安心して食べることができます。値段もかなり良心的で台湾飯店よりはずっと安いです。この店は今の所ブダペストで一番気に入った中華料理屋さんです。また近々再訪してみたいと思います。

さてもう何だかんだで10月に突入してしまいました。朝晩はどんどん暗くなるのが早くなりそして確実に冷え込みつつあります。ああ、嫌だ嫌だ。ながーい冬が来てしまいます。ちなみに本日の天気予報では5度C～19度Cだそうです。車もそろそろ冬タイヤに履き替えです。

もう、郊外の温泉に遠征する機会もめっきり減ってしまいそうです。というか全然行く気がおきなくなるから不思議です。今年の夏は結局あまり行けなかったので冬に挽回したところではありますがねえ。これからは毎週ルダッシュ温泉へ通うことになると思います。

ところで先日、中華料理が食べなくなり新規開発してきました。自宅から比較的近くにあり前を何度も通ったことがあるのですが、一度も入ったことのないお店でした。他の日本人の方に聞いても行ったことのある人がほとんど居らず、ハズレ覚悟で突入してみました。（笑）

思いの外メニュー（写真つき）が多くありちょっと迷ってしまいましたが、まず頼んだのはスープと点心です。スープと小籠包はまあまあ、水餃子は美味かったです。

ちょっとお高いエビチリも頼んでみましたが、これは想像していた味とはちょっと違いました。これは微妙な味付けです。鶏肉の揚げ物はイマイチでした。これはハズレかな。

チャーハンはしょうゆ味と塩味の2種を頼んでみましたが、これは美味かったです。この2つを混ぜて食べると更に美味しくなりました。ちょっと嵌る味です。

野菜は空芯菜の炒め物を食べたかったのですが、残念ながらないということでこの料理になりました。ちょっと量が多かったですが、これは美味かったです。葉っぱ系の野菜炒め物ならもっと美味しかったかもしれません。全体的に味付けは薄めで食べやすかったですが、料理によって当たり外れが少し大きいように思います。値段も高くはないので、また訪れるかもしれません。

日本にいる時は年に何回かマレーシアに出張で訪れていましたが、ハンガリーに来てからは2回目の訪問になります。マレーシアに来る楽しみは何と言っても食事ですね。中華料理、マレー料理、インド料理と何でもそろっておりしかも安くて美味いんです。

今回は時間があまりなくいつもの屋台系で料理を食べる機会がありませんでした。ちょっとだけ高級系の中華料理屋さんに行きました。新しい感じのお店でかなりの大型店です。私はもう少しローカル感あふれたお店の方が好きなのですが、現地スタッフが気を使ってくれたようです。

基本的に広東料理のお店ですが、食べた感じではいろいろな地方の味がミックスされているような感じでした。個室で食べたのですがそこにカラオケがセットされており、バックミュージックでカラオケがガンガンかかっていました。（笑）どんな曲があるのかちょっと見てみると何と、アルファベット順ではなく漢字の画数順で選曲するみたいです。何か不思議ですね。

料理はおなじみの料理が出てきました。これでもかというくらいフカヒレの入ったスープから始まり、最後のフルーツまで美味しく食べることができました。本場の中国で食べるときは中に何が入っているのかちょっと心配になりますが、マレーシアだと不思議と安心感があります。久しぶりのグリーンチリも辛くて美味かったです。

スペアリブの甘辛炒め、豆腐の煮物、クウシンサイの炒め物と出てきました。これらはをご飯の上に乗っけて食べるとうまーです。特に豆腐を乗っけると何杯でも食べてしまえそうです。

今回は久しぶりということもあり魚料理が美味かったです。白身魚を蒸したものだと思いますが醤油ベースのたれと刻みしょうが香草と白身がマッチしていい味を出していました。ハンガリーじゃ絶対にこういうのは食べられませんからねえ。

残念なことにマレーシアに行くときは必ず立ち寄るバクテイ屋さんへは行けませんでした。現在は通貨のリンギットも円に対してかなり弱くなっていますので、昨年よりも随分とお金の使いでがあったように思います。

ブダペスト市内にはたくさんの中華料理のお店屋さんがあります。ハンガリー語（マジャール語）ではKINAIというのが中国のことらしいですがKINAI　Bufeという看板の中華料理のテイクアウトのお店は市内にそれはたくさんあります。味はというと？？？？ってな店が多く変にハンガリー化しているお店が多いようです。

中華料理店も同じような傾向で日本人が美味い！と思うお店は意外と少なかったりします。”なんちゃって日本料理店”と同様に”なんちゃって中華料理店が”多いのは困りものです。”なんちゃって日本料理店”は日本人が作っていないので仕方がないのですが”なんちゃって中華料理店”は本場の中国人が作っているので尚更納得がいかないです。悪い意味で変に現地化してしまったのでしょうね。

無性に中華料理が食べたくなると通常は家から近い「香山飯店」に行くのですが、たまには新規開拓をしようと思い5番バスで直通で行ける東駅のすぐそばにある「南京飯店」に行ってみました。ここはネットでも露出度はほとんどなく以前からとても気になっていたお店でした。

それほど大きなお店ではないのですが「香山飯店」よりよりは気持ち綺麗な感じがします。（笑）お店の名前の通り南京料理がメインなのでしょうか？中華料理は結構食べていますが南京料理は初めてです。どんな料理なのでしょうか？メニューは中国語（漢字）、ハンガリー語、英語で記載されています。

珍しく愛想のいいシャオチェ（お姉さん）に適当なマンダリンと英語と日本語のちゃんぽんで”なんちゃって”オーダーしました。（笑）アジア系のお店ってこういう技が使えるからいいですね。お客さんは我々以外に2組いて日本人の赴任者と出張者風の人たちとバリバリ中国本場系の人たちがいました。ここは東アジア人御達なのかな？

適当に頼んだ料理がオーダーしてから随分時間が経ってから続々と運ばれてきました。チャーハン・スープ・野菜炒め・肉炒め2種・タンタンメン・その他を頼みました。勿論私はビール×何杯か？です。

スープは魚のスープを頼みましたが川魚の臭みと酸味が残っていてまずくはないですがちょっとペケかな。チャーハンは普通にGOODです。野菜炒めは空芯菜の炒め物を食べたかったのですがなかったのでチンゲン菜にしましたがこれはほとんど本場の味でとても美味しかったです。

肉料理は豚バラのピリカラ炒めは美味しくスペアリブの甘辛炒めは賛否両論でした。私は好きですけどね。上海料理に味付けは似ているような気がしました。更にデザートとか他にも頼んだような気がしましたが酔っ払ってしまい写真を撮らなかったので覚えていません。（苦笑）タンタンメンはイメージしたのとちょっと違うかな？ってな感じでしたがまずくはないです。家族の総合評価では「香山飯店」の方がいいということのようでしたが個人的にはこちらの方が好みでした。何て言ってもお会計が全然違うのです。

これだけ品数を頼んでも一万フォリント（約5000円）でお釣りが来てしまうのですから懐にとっても優しいお店だと思います。味もハンガリー化されておらず本場の味に近いレベルに保たれているように思います。ここはこれから家族に反対されてもちょこちょこ通ってしまいそうです。もう少しメニューを開拓したいと思わせるお店でした。

本日はスーパーの精肉売り場をうろうろしていたら骨付き豚ばら肉を売っていました。バクテイを作ったら美味いだろうなと思い衝動買いしてしまいました。当然料理当番は私です。かなりの量の肉で脂身もたっぷりでした。これだけの量を1回で食べきれるのでしょうか。

バクテイの素は以前マレーシアに出張で行ったときに仕入れていました。こんなパッケージのものです。バクテイの素は幾つか種類があるのですが今回使うこの素は初めてです。どんな味なのでしょうか。

パッケージの中身はこんな感じでいろいろなものが入っていました。実際にマレーシアで食べるバクテイにはこんな具は入っていませんが、これらを取ってから出てきてるのかなあ？

さて今回は脂身が多い肉だったので蒸し器で一旦肉を蒸して脂分を落とすことにしました。日本から持ってきた切れ味鋭い出刃包丁で肉をぶつ切りにします。大きめに切った肉はかなりの量になりました。これを1時間ほど蒸します。肉を切りながら思ったのですがこの肉なら東坡肉（とんぽうろう）の方が向いているような気がしました。

ばら肉が蒸しあがり灰汁をお湯で丁寧に洗います。それらを先に水でと一緒にクテイの素を入れて煮だてていた鍋に投入します。同時にニンニクとキノコを入れます。このまま1時間くらい煮込みます。なんとも言えない独特の臭いがしてきて部屋中がちょっとくさくなってきます。味見をするとかなりの薄味でした。バクテイの素に書いてあったレシピ通りに作ったのですがねえ。ちょっと納得がいきません。

とりあえず完成しましたのでご飯と一緒に食べました。マレーシアだと肉は醤油とチリにちょこっとつけて食べますので、我が家でも同じようにして食べましたが肉は柔らかくて美味かったです。まだ脂肪分が少し残っていたかなあ。問題はスープの方でした。かなり味が薄くてイマサンくらいの味でした。何がいけなかったのか？残念ながらちょっと失敗作でした。上手にできたときはこのスープを白ご飯にかけて食べると”うまー”なんですよ。次回は別な素を使ってチャレンジしましょう。

今回の出張はハンガリー→日本→マレーシア→日本と廻っています。やはり移動が多いと疲れますね。でも疲れた時はアジアの料理で元気回復がいいです。（笑）前回のBlogで予告しましたマレーシアの名物料理の゛バクテイ゛を約束どおり食べてきましたのでご報告します。

私がマレーシアに行く時は必ずと言っていいほどカジャンにある゛バクテイ゛屋さんに行きます。マレーシアにはたくさんの゛バクテイ゛屋さんがありますが、私はここの味が大好きです。゛バクテイ゛は元々港湾労働者用の鍋料理で、マレーシアではポートケランが発祥の地で一番美味いと言われています。シンガポールにも゛バクテイ゛はありシンガポールの方が元祖だと言っているようです。どっちが本家かは知りませんが微妙に味は異なり私はマレーシアの方が好きです。

外気温が30度を越す中熱い鍋をつつくのはどうかとお思いになる方もいらっしゃると思いますが、マレーシアをはじめ東南アジアは意外と鍋料理は多いんです。目の前でじっくりと火を通してから食べますので一番安心して食べることができるからかもしれません。（笑）

さて゛バクテイ゛は豚肉のぶつ切りを香草とオイスターソース・ベースのスープで煮込んだ鍋料理です。お好みで野菜、しめじ、麩なども入れます。味は意外とあっさり目ですが、ご飯にぶっかけて食べると何杯でもいけます。小皿に醤油とグリーン・チリやニンニクを入れて、それらに豚肉をつけて食べてもぴりりと刺激があって美味しいです。

このお店は何度も訪れているのですが今回初めて気がついたのが下の写真です。食用カエルがたくさんガラスのケースに入れられていました。これだけいるとちょっとあれですよね。（笑） 

半年振りにマレーシアに来ました。マレーシアは出張では何度も訪れていますが、来るたびにいろいろなところが変化しています。今回は空港のタクシーのシステムが変わっていました。また空港からクアラルンプール市内へ行く道も新しい道路になっていたのには驚きました。タクシーに乗っていると今まで見たことがない道路を走っています。外はどんどん暗くなっていき道路の周りはジャングルです。少々不安になってきたりします。（笑）

半年でこれくらい道が変わってしまうのかというくらい新しい道路を通って無事にクアラルンプール市内のホテルに着きました。やれやれです。いつも宿泊するホテルの周辺も大きく変わっており巨大なショッピング・モールが隣にできていました。高級ブランド品がメインのようですが誰が買うんでしょうかねえ。

ブダペストと比べるとクアラルンプールの変貌振りは3倍速モード以上かもしれません。街の形がどんどん変わっていっています。ブダペストはほとんど変わらないです。ヨーロッパとアジアの違いなのでしょうか。人口は両国ともそれほど変わらないはずなのですが。

クアラルンプールに来ると必ず行く屋台があります。駐車場に不法占拠しているような不思議なロケーションです。半年前に来たときは店が閉まっていて廃業したのかと心配していましたが、今回駄目元で訪れたら何と再開していました！いやあ、これは嬉しいです。

ここは以前のBlogでも紹介したのですが手羽先が最高に美味いんです。今回は一人でしたのでスモールサイズを頼みましたが、もうちょっと注文すればよかったかな。（笑）この手羽先がねえ甘しょっぱい抜群の味付けでちょうど良い具合に焼き目が入っていて美味いとしか言いようがないです。ここの料理人を日本に連れて行ってお店を開きたいくらいです。この味は絶対に日本人の舌に合います。

あと注文したのは水餃子と焼きそばです。この二つもかなり美味しいです。水餃子は魚介系の出汁が絶妙に出たもので、魚と海老のすり身が入ったワンタンのような餃子がなんとも言えないくらい良い味を出しています。今回初めて一皿を独占して食べることができました。（笑）

焼きそばは日本の一般的なソース焼きそばとはまったく異なる味付けです。薄味のオイスターソースとナンプラーのような隠し味がちょっと効いた不思議な味でいくらでも食べることができます。しゃきしゃきのモヤシもいい感触です。いやあ、日本食もいいけどマレーシアのローカル料理もやっぱりいいなあ。明日はいよいよバクテイだあ！（爆）